Gastronomie als strategisches Zukunftsfeld der Hotellerie. Die Gastronomie ist längst nicht mehr nur Beiwerk der Hotellerie – sie ist Erlebnisraum, Markenbotschafterin und Wertschöpfungsträger in einem. In Zeiten von Individualisierung, bewusster Ernährung, Regionalitäts-Trends und digitaler Gästeerwartungen wächst die Bedeutung gastronomischer Erlebnisse rasant. Gleichzeitig ist ihre Entwicklung eine hochkomplexe Aufgabe, die architektonische, betriebswirtschaftliche, kulinarische und emotionale Ebenen